旅游服务与管理专业人才培养方案

二0二二年一月

目  录

一、专业名称及代码 ................................................................................... 1

二、入学要求 ............................................................................................. 1

三、修业年限 ............................................................................................. 1

四、  职业面向 ............................................................................................1

（一） 主要就业岗位 .............................................................................. 1

（二）  拓展岗位 ................................................................................... 1

五、培养目标与培养规格 .............................................................................1

（一） 培养目标 ..................................................................................... 1

（二） 培养规格 .....................................................................................2

六、课程设置及要求 ................................................................................... 3

（一）  公共基础课 ................................................................................ 3

（二）  专业（技能） 课 ......................................................................... 4

七、教学进程总体安排 ................................................................................7

八、实施保障 ............................................................................................. 8

（一） 师资队伍 .....................................................................................8

（二） 教学设施 .................................................................................... 10

（三） 教学资源 ................................................................................... 12

（四） 教学方法 ................................................................................... 12

（五） 课程评价 ................................................................................... 14

（六） 质量管理 ................................................................................... 15

九、   毕业要求 .......................................................................................... 17

十、附录 .................................................................................................. 17

旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

专业名称： 旅游服务与管理

专业代码： 740101

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者

三、修业年限

全日制学历教育， 学制 3 年

四、职业面向

（ 一） 主要就业岗位

表1： 就业岗位

（ 二）拓展岗位

表2： 拓展岗位

五、培养目标与培养规格

（ 一）培养目标

本专业立足**地区， 依托经典的红色旅游资源，  面向湖南等区域范围， 服务 旅行社、风景区、展览馆等文旅企业， 主要从事旅行社导游与产品销售工

作， 风景区、展览馆、公共游览场所等讲解与接待工作，  红培基地、旅游场馆    等引导工作等，  培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美、 劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

（ 二）培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素养 、专业知识和技能：

1. 素养目标

（ 1）传承红色基因、 弘扬革命精神， 本专业立足帮助学生结合国家需要树  立远大理想信念， 牢固树立中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、 热爱祖国 、热爱人民， 热爱中国共产党， 拥护党的领导；

（2）激发学生对家乡的热爱， 牢固树立学生将个人成材与家乡旅游业发展 紧密相连的理想信念；

（3）具有从事旅游服务的职业素养及道德， 培养学生的法律意识；

（4）具有较强的服务意识 、礼貌意识 、环保意识；

（5）具有较强的团队合作意识， 较强的人际关系能力；

（6）具有继续学习， 应用新技术和适应职业变化的能力；

（7）具有较好的心理素质与健康的体魄；

（8）具有吃苦耐劳 、诚实守信、刻苦钻研和勇于创新的精神。

2.知识 目标

（ 1） 掌握本专业必备的导游基础知识， 旅游景区 、展览馆 、博物馆服务知 识， 以及旅行社计调服务相关知识；

（2） 掌握**地区历史沿革、文化艺术、民俗风情、特产美食、旅游资源等 相关知识， 重点理解**地区红色旅游文化的内涵，  名人传记及其所体现的湖湘  文化精神；

（3） 掌握服务礼仪的基本要求和人际交往的相关知识；

（4） 掌握旅游政策法规的常用知识， 具备在工作中有效运用法律知识的能

;

力

（5） 掌握现代汉语普通话知识， 普通话达到二级乙等及以上水平;

（6） 掌握计算机应用方面的知识， 能够运用现代信息技术进行业务操作;

（7）取得导游员， 景区讲解员等职业资格证书， 并具备继续学习和适应职 业变化的能力。

3.技能 目标

（ 1） 掌握导游服务规范知识， 能按照导游接待服务程序和规范要求完成相 关导游服务工作;

（2） 掌握红色旅游文化特点， 能根据红培旅游者特点， 提供针对性旅游服 务;

（3） 掌握导游语言技巧知识和方言运用技巧知识， 具有较好的语言表达能 力， 能运用方言进行导游接待服务;

（4）具备独立展开对客服务的能力， 能应对旅游突发情况;

（5） 熟悉旅行社业务操作流程， 能进行有效的人际沟通， 善于协调 、合作， 能够针对不同类型顾客需求， 推荐特色旅游产品;

（6） 掌握茶艺的相关知识， 能够为不同游客讲解中国名茶的类型及其典型 代表。

六、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课和专业(技能)课。

（ 一）公共基础课

表3： 公共基础课主要教学内容和要求

（ 二）专业（技能）课

表4： 专业（技能） 课主要教学内容和要求

3.综合实训

综合实训是为强化岗位服务技能， 进一步提升旅游专业知识与技能的综合 应用能力， 取得导游证 、普通话二级以上证书而开设的。 实训板块主要包括导 游和场馆讲解实训 、旅行社计划与调度实训 、模拟导游实训和技能证培训及考 核等环节 。重点强化本专业学生的岗位服务能力、应变能力和应考能力。 学生 在校内或校外实训基地完成综合实训 。 实训时间可以分散在各个学期， 实训形 式可以多样化。

4.顶岗实习

专业顶岗实习可在专业对 口用人单位的主要对客服务岗位和基础管理岗位 进行实习 。通过岗位实践， 使学生进一步巩固所学理论知识， 熟练掌握导游服 务 、景区服务 、旅行社计调服务等工作内容。树立爱岗敬业， 培养学生的服务 意识和应变能力， 提高学生的独立工作和就业 、创业能力。

七、教学进程总体安排

根据现代旅游服务专业群课程体系整体规划， 本专业三年计划教学进程总 体安排见表5。

表5： 教学进程总体安排

八、实施保障

（ 一） 师资队伍

1． 教学团队总体要求

以旅游专业在校学生 300～360 人规模为基数， 在校生与该专业的专任教师   之比不高于 30:1（不含公共课）， 本专业专任教师人数应为 10- 12 人。优化师     资队伍结构， 建设一支专兼结合的“双师结构”教学团队 。坚持“走出去， 请进来” 的原则， 通过教师赴企业实践锻炼 、行业资格认证培训 、聘用企业行业技术专   家等方式， 制定教学团队建设规划并付诸实施。将专任教师下企业实践学习纳     入专任教师培养计划， 应鼓励专任教师下企业实践学习， 还应从企业聘请旅游

8

专家和技术能手担任兼职教师， 强化职业教育特色。

2． 专职教师数量与要求

（ 1）专业带头人素质

专业带头人具有本科以上学历， 中学高级以上职称和并导游人员资格证书， 有一定的导游工作经历， 应掌握最新旅游法规和企业准则制度发展动态 。 能带    领教学团队进行教学改革和课程建设 、实训实习条件建设和教学科研项目实施； 主持过市级及以上科研课题或教改项 目， 能指导骨干教师或青年教师开展教改   工作；  能开展技术服务和社会服务， 与行业企业共同制定本专业岗位标准和专    业教学标准， 开发专业核心课程， 制定和有效实施人才培养方案； 探索与企业    深度合作， 成为学校和企业工学结合实践的引导者；  在当地中职学校本专业领    域具有一定的知名度。本专业应有 3名以上省级或市级专业带头人。

（2） 骨干教师素质

骨干教师具有本科以上学位、高级或中级以上职称， 具有相应的导游资格 证书 。具有良好的职业素质， 先进的教学经验和职业教育理念， 能进行教学改 革和课程建设 、实训实习条件建设和教学科研项目实施；  具有旅游服务与管理 专业理论和实践经验， 能承担专业核心课程教学； 具有专业课程的开发能力， 能结合导游工作实际和教学需要， 提出校内实训基地建设方案；  具有指导学生 参加各级导游讲解技能大赛的能力。本专业应有 5 名以上市级骨干教师。

（3）专业课教师素质

专业课教师具有本科以上学历 、 中级以上职称， 到企业实践或学习 1 年以

上， 熟悉导游岗位的工作职责和工作流程， 具备岗位所需的知识和能力， 有较

高的岗位技能水平， 并能结合该职业岗位领域对应的核心课程开展课程建设。 专任实训教师要具备旅游专业初级以上的资格证书。

专业课教师“双师”资格（具备相关导游人员资格证书或有企业经历或参加 国家级骨干教师培训） 的比例要达到75%以上。专业教师参加省教育厅组织的

专业教师职业技能培训， 通过参加省级培训与考核获得湖南省职 业院校“专业技 能教学水平合格证书” 。旅游专业教师应具备熟练的导游讲解能力， 具有导游带  团的操作能力， 能独立承担 3-4 门专业课程教学。

专业教师每两年必须有两个月企业实践或社会实践， 每五年必须参加一次 国家级或省级培训， 每年必须参加一次校外教育教学研究活动。

3． 兼职教师聘任与管理

兼职教师应热心职业教育事业， 责任心强， 善于沟通。其聘任条件是：  旅   游企业的主管或业务骨干， 从事旅游专业工作两年以上；  具有一定的教学能力， 通过专业教学能力测试 。对兼职教师进行动态管理和合同管理。本专业的兼职    教师应有6人左右， 考虑到兼职教师的不稳定性， 在兼职教师库中还应适当加大  兼职教师数量的储备。

（二）教学设施

本专业应配备校内实习实训室和校外实训基地。

1.校内实习实训室

校内实训条件应突出“岗位能力为本、课岗融合”的理念， 充分利用现代信 息技术， 加强实训项目开发， 结合旅游服务与管理专业课程特点， 校内实训比 例应达 50%以上。

校内实训实习必须具备的实训室及主要工具和设施设备的名称 、数量见下 表。

表6： 校内实训室

备注：  主要工具和设施设备的数量按照标准班（50人/班） 配置

2． 校外实训条件配置与要求

校外实训基地是中职学校实训系统的重要组成部分， 是校内实训基地的延 伸和补充， 是全面提高学生综合职业素质的实践性学习与训练平台 。鼓励学校 采取工学结合的培养模式， 体现“做 中学 、做中教”的职教特色。 学校要与企业 加强深度合作， 可以采取订单式人才培养模式、 工学交替培养模式、 学徒式培 养模式及滚动轮训等符合本校特点的模式， 加大创新力度， 发展和完善“校企一

体化、工学结合、工学交替”的办学模式， 促进校外实习实训基地的健康发展， 培养符合企业需要的旅游技能人才。

本专业应建立两类校外实训基地 。根据导游员岗位实习要求， 依托现代旅 行社、风景区 、展览馆 、公共游览设施等文旅企业， 建立专业认知实习 、 导游 服务工作跟岗与顶岗实习基地；  根据旅行社门市接待、计调等岗位实习需要， 同时依托湘潭红色旅游文化优势， 建立旅游社计划与调度、 门市接待等服务岗 位认知、跟岗 、顶岗实训基地。

（ 三）教学资源

本着开放性、 自主性、创新性的原则， 整合专业优质教学资源， 引进和开 发企业行业的资源， 建设 一个有行业企业共同参与 、 科学规范、使用方便快捷 的共享型专业教学资源体系。

专业教学资源建设应围绕网络课程、 素材库 、教师公共备课资源库 、 实践 教学资源库 、教学支持环境、双证制资源库等模块进行资源库的建设 。 通过开

发和引进， 建设课程的网络教学课程和素材库， 建设虚拟或仿真实训项 目， 设 计或购置系列教学软件 。通过建立专业特色资源库及配套的专业门户网站， 丰 富、扩展专业教学资源库的资源内容， 增加资源的深度和广度。

专业教学资源库包括专业标准库 、专业网络课程库 、专业多媒体课件库 、 案例库 、专业试题库 、试卷库 、专业图片库 、专业视频动画库 、特色资源库 、 学生作品库 、信息文献库 、 图片库 、视频库 、各类文件库等内容 。 通过教学资 源库， 学生能实现主动式、协作式、 自主型学习。

（ 四）教学方法

1.课程教学方法

在教学方法的运用上遵循“学为主体、导为主线 、知识传授与能力培养并重” 的原则， 重视在校学习与职场工作的一致性， 将学生置于主体地位， 让学生在  仿真或真实的学习环境中完成旅游各岗位工作任务， 从而调动学生学习积极性，

促使学生主动思考与实践， 促进学生职业能力的全面提高， 为此本专业课程除 采用基本的理实 一体化教学方法外， 还应针对不同的教学内容， 采用案例教学 法、情境教学法、角色扮演法、项目教学法等进行教学。

其中项目教学法， 是指以项目为主线， 以教师为引导， 以学生为主体， 即 在老师的指导下， 将 一个相对独立的项目交由学生自己处理， 信息的收集、 方 案的设计 、项目实施及最终评价， 都由学生自己负责 。设置“项 目”可包含多门 课程的知识， 如旅游概论 、 导游业务 、导游基础 、导游实操中共同的内容可设 置成项 目， 有利于加强学生的综合能力、创新能力。

另外， 为强化对学生自学能力的培养， 每堂课末都留下几分钟时间做课堂 评估与反馈， 针对学生不理解、 不易弄懂的内容再次复述或个别辅导， 同时布 置下次课所学内容， 引导学生正确阅读， 也能提高教学效果。

2.顶岗实习与社会实践指导方法

顶岗实习与社会实践实行实训单位和学校双导师指导制度， 原则上一名校 内指导教师指导 20-30 名学生 。 顶岗实习与社会实践的指导方式可以根据基地 实习或分散式实习两种不同的方式， 采取“全程式指导”或“巡回式指导”方式进 行实习指导。

3.信息化教学手段运用

重视数字化教学资源建设， 发挥现代信息技术在专业课程教学中的作用， 充分运用多媒体教学 、 网络教学等现代化的教学手段开展教学。

多媒体教学， 指专业课程校内教学活动均在旅游实训室或多媒体教室进行， 所有旅游实训室与多媒体教室都与网络连接， 实现教学的开放性和教学资源获 取的广泛性。

网络教学， 指构建职教新干线 、名师空间课堂等个人空间， 包含课程授课 计划 、 电子教案、教学课件、 习题 、案例、 实训指导 、参考书目等教学资源 。 立项建设 一批校级精品资源共享课， 实现优质教学资源共享， 为学生自主学习

和教师交流提供一个远程旅游教育平台。

（五）课程评价

1.对专业教学质量的评价

建立专业教学质量评价制度， 按照教育行政部门的总体要求， 把就业率和 就业质量作为评价专业教学质量的核心指标； 针对专业特点， 制定专业教学质 量评价方案和评价细则， 广泛吸收行业 、企业特别是用人单位参与评价， 逐步 建立第三方评价专业教学质量机制；  要把课程评价作为专业教学质量评价的重

要内容， 建立健全人才培养方案动态调整机制， 推动课程体系不断更新和完善。

对导游业务 、现场导游、旅游市场营销等课程， 应采取教考分离形式来客 观地评价专业核心课的教学质量；  对导游讲解技能训练 、地方景点导游讲解技 能训练应采取“过程+结果”的方式进行专业基本技能的评价， 重点考核对导游服 务意识 、 导游服务规范、 导游讲解水平。 应按照本专业 《专业技能综合考核基 本要求》 ， 建立毕业生专业技能考核制度。

按照教育行政部门的总体要求， 把对口就业率、社会满意率、 学生满意率 等作为评价专业教学质量的核心指标， 专业教学质量评价结果要在全校范围内 公开。

2.对教师的评价

建立健全教师教育教学评价制度， 把师德师风 、专业教学 、企业顶岗实践、 教育教学研究与社会服务作为评价的核心指标， 要采取学生评教 、教师互评 、 企业评价、 学校和专业评价等多种方式， 不断完善教师教育教学质量评价内容 和方式 。把教育教学评价结果作为教师年度考核、 绩效考核和专业技术职务晋

升的重要依据。

3.对学生的评价

（ 1）评价主体

以教师评价为主， 广泛吸收就业单位、合作企业 、旅游主管部门 、社会、

家长参与学生质量评价， 建立多方共同参与评价的开放式综合评价制度。

（2）评价方法

采取过程评价与结果评价相结合， 单项评价与综合评价相结合， 总结性评 价与发展性评价相结合的多种评价方式 。评价应体现评价标准、评价主体、评 价方式、评价过程的多元化， 如观察、 口试 、笔试 、顶岗操作、职业技能大赛、 职业资格鉴定等评价、评定方式 。 要把学习态度、平时作业 、单项项目完成情 况作为学生质量评价的重要组成部分。 要不断改革评价方法， 逐步建立以学生 作品为导向的职业教育质量评价制度。

（3） 评价内容

对学生的学业考核评价内容应兼顾认知、技能、 情感等方面， 加强对教学 过程的质量监控， 改革教学评价的标准和方法。

①思想品德与职业素养

依据教育部颁布的 《 中等职业学校德育大纲》 、 学校制定的学生 日常行为 规范， 制定思想品德评价方案与细则； 依据行业规范与岗位要求， 制定职业素 养评价方案与细则， 把职业素养评价贯穿到教育教学全过程。

②专业知识与技能

按照旅游行业的规范化要求， 对照旅游职业标准， 依据课程标准， 针对专 业教学特点， 制定专业知识与技能评价细则 。鼓励学生积极参加社会实践与专 业技能竞赛， 从竞赛与社会实践的过程中接受行业与社会的评价。

③科学文化知识与人文素养

依据教育部颁布的课程教学大纲 、省教育厅颁布的公共课教学指导纲要， 制定公共课教学质量评价细则 。积极探索人文素质综合测试的内容和方法。

（ 六） 质量管理

1.完善措施， 建立教学资源保障体系

保障体系主要有制度保障、经费保障、教学资源保障和教师队伍保障 。 为

了加强本专业教学质量监控与保障， 在教学资源保障方面， 应建立符合标准的 专业教材、 大纲 、 案例、课件、题库 。 要实施国家示范性职业学校数字化资源 共建共享计划， 充分利用信息化手段， 推进优质教育资源共享， 加强学校与行 业企业合作， 充分发挥 、利用行业企业资源优势。

2. 突出重点， 建立教学质量过程管理体系

建立以提高教育质量为导向的管理制度和工作机制， 把教育资源配置和学 校工作重点集中到优化教学环节 、提高教育质量上来 。教师的教学方式应从偏 重知识教育和应试教学方式向注重学思结合、知行统 一和启发式、参与式教学 转变， 合理控制教学难度， 建立教学质量过程管理制度、 中职学校学业水平考 试和技能抽查制度， 培养学生良好的自觉学习的习惯， 促进学生专业能力和职 业素养共同发展。

3.加强监督， 建立教学质量监控体系

监控包括监督、控制和调节， 是一个动态的过程 。 学校要调动各部门参与 监督的积极性， 建立健全教学质量监控体系， 力争在招生、 日常教学管理、考 试 、实训 、就业等重点领域及关键环节取得实效， 促进学生德智体美全面发展。 对期中期末考试考核的内容和形式进行改革， 改革传统的单一 的卷面考核方式， 形成符合职业能力培养要求的全面的专业考核体系和评价机制。 必修课课堂教 学部分的考核方式以笔试为主， 并且试题中要有 60%以上的实务操作题 目 。对 实践性较强的部分课程， 则采取以实践性考核方式为主的考核方式， 即期末每 门课程随课程结束进行考查考核,评定成绩,着重实际动手、 动 口和操作能力。建 立健全对学生综合多元的评价机制， 促进学生全面发展。在学生顶岗实习期间， 深入各实习企业进行实习过程监控， 对实习教学过程实施总体考核与评价， 并 对各类问题进行处理。

4.校企共建， 加强顶岗实习管理

完善校企合作机制建设， 以“人才共育、过程共管、成果共享、 责任共担”

为指导思想， 建立科学的人才质量监控与保障体系 。逐步完善以教务科和教学 督导科为核心、企业行业参与的人才培养质量监控体系 。加强第六个学期学生 顶岗实习管理， 专门安排教师到企业指导管理学生实习工作， 加强企业对人才 质量信息的收集与反馈， 建立人才培养质量标准， 及时纠正培养过程中的偏差， 实现对专业教学质量的全过程、全方位管理， 确保专业教学质量的不断提高。

九、毕业要求

遵循立德树人、全面成长 、客观公正的理念， 融合专业特色， 完善评价机

制， 实现以作品为核心的技能水平评价， 实现由学生、教师 、企业多元化评价 主体。

（ 一）通过信息化手段记录 、依托线上教学平台， 分析学生成长记录档案， 思想品德评价合格， 身心健康。

（ 二） 学生通过三年的学习， 修满专业人才培养方案所规定的全部课程并 成绩合格。

（ 三）通过技能训练， 学生技能考核合格。

（ 四）顶岗实习与社会实践考核合格。

十 、 附录